Die Domaine Tour Saint Michel, das Weingut der Familie Fabre, wurde 1930 von Michel Fabre gegründet. Sein Sohn Henri entwickelte das Weingut zusammen mit seiner Frau Eliane weiter und vergrößerte es enorm. Heute werden 55 Hektar bewirtschaftet, davon 30 Hektar in Châteauneuf-du-Pape.
Seit 2007 leitet Mireille Fabre das Weingut, 2018 stieg Tochter Magali mit ein, 2023 Tochter folgte Tochter Mélanie. Ein Familienweingut, geführt von einem Mutter-Töchter-Trio - eine ganz besondere Konstellation!
Ganz besonders sind auch ihre Weine! Obwohl 13 Rebsorten für den roten Châteauneuf-du-Pape zugelassen sind, verwenden die Fabres nur vier: die opulente Grenache, die elegante Syrah, die warme Mourvèdre und die delikate Cinsault. Für die Weißweine werden ausschließlich die drei Rebsorten Grenache Blanc, Roussanne und Clairette verwendet. Die Weine werden nur wenig im Holz ausgebaut, die Fabres verfolgen einen eher modernen Stil, der die Frucht und das Terroir in den Vordergrund stellt.
Die Domaine Tour Saint Michel ist seit 2023 bio-zertifiziert und verzichtet schon seit vielen Jahren auf jegliche chemische Herbizide. Die Böden werden schonend mit dem Pflug bearbeitet und es wird viel Wert auf die Verbesserung des Bodenreichtums gelegt – die Grundlage für gesunde und vitale Rebstöcke.
