Spargel mit bunter Ei-Sauce • Bahlinger Weissburgunder 2021, Trautwein

• 2 hartgekochte Eier
• 3 Gewürzgurken
• 3 kleingehackte Schalotten 
• 3 Tomaten gehäutet, Kerne entfernt und klein gewürfelt
• 1 EL gehackten Schnittlauch

• 1 1/2 TL Honig
• 2 TL Dijonsenf
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Weissweinessig
• 3 EL Olivenöl 

Die Spargelstangen grillen oder kochen. Wir haben sie klassisch 8 Minuten in Salz-, Zucker- und Zitronen-Wasser gekocht.

Alle Zutaten gut vermengen und über den heißen Spargel gießen!

Dazu passt perfekt der Bahlinger Weissburgunder 2021 von Trautwein