Das Château de Pommard der Familie Carabello-Baum im Burgund
"Wir haben drei einfache Ziele: Immer im Einklang mit der Natur zu arbeiten, eine aufgeschlossene Haltung zu verfolgen und den jeweiligen Jahrgang sprechen zu lassen. Das ist alles. Um Nachhaltigkeit und biodynamischen Weinbau zu erreichen, müssen wir eine Verbindung zu unserem Planeten herstellen - und unsere Bestes geben, uns um ihn zu kümmern. Nur so können unsere köstlichen Weine entstehen"
Nur drei Kilometer südlich von Beaune, der Weinhauptstadt von Burgund, liegt der alte Weinberg von Clos Marey-Monge in der Nähe des Zentrums der Côte d'Or. Château de Pommard ist mit 20 Hektar der größte private Clos in Burgund. Es ist ein Ort, an dem großartige Architektur und leidenschaftlicher Weinbau zwischen den Reben zusammenkommen.
Mit fast drei Jahrhunderten Erfahrung und Wissen, im Clos Marey-Monge entstanden, sind Michael Baum, Emmanuel Sala und der Önologe und Agrarwissenschaftler Antoine Lepetit de la Bigne auf ihrer Mission, den Weinberg mit biodynamischem Anbau zu bewahren.
"Wein lebt in der Flasche und am Gaumen. Heute werden Weine jedoch in Rankings und Wertungen unterteilt. Wie kann etwas so Intimes, so Komplexes subjektiv als Zahl dargestellt werden? Wir bei Château de Pommard glauben, dass Wein sehr persönlich ist: Wir müssen den Ort kennenlernen, die Menschen kennenlernen, die Philosophie verstehen und die Weine für uns selbst probieren, um unsere eigenen Vorlieben zu entdecken. Unser Ziel ist es, Weinliebhaber aus der ganzen Welt in den eleganten Geschmack Burgunds einzuführen. Es ist unser Ziel… und unser Vergnügen."
