Familienweingut in der Champagne seit 1808
Das Champagne-Weingut der Familie Drappier in Urville umfasst 62 Hektar, wozu noch die Parzellen kommen, die in Vertragspartnerschaft bewirtschaftet werden.
Der Weinberg, der sich im Wesentlichen auf dem Gebiet der Gemeinde Urville befindet, bewahrt den ausgeprägten Charakter des Bezirks von Bar-sur-Aube, der vom Pinot Noir geprägt ist. Diese Rebsorte herrscht unangefochten, sie macht 70% des Weinbergs aus; dazu kommen Pinot Meunier (15%), Chardonnay (9%) und alte Rebsorten (6%).
"Die räumliche Nähe zu den Rebstöcken ist notwendig, wenn man die Entwicklung der Pflanzen und ihr Zusammenspiel mit der Umwelt genau beobachten will."
Es werden weder Unkrautvernichtungsmittel noch Insektizide eingesetzt. Gepflügt wird händisch, mit Pferden oder Zugmaschinen. Elektrische Traktoren ersetzen nach und nach das traditionelle Material. Die kontrollierte Begrünung begünstigt die Biodiversität und sorgt für das natürliche Gleichgewicht der Reben. Das Arbeiten mit Zugtieren (Pferde) erlaubt es, nahe an der Pflanze zu arbeiten, umweltschädliche Emissionen zu vermeiden und besonders die Erosionsgefahr zu verringern. 27 Hektar werden ökologisch bewirtschaftet (Umweltsiegel Ecocert).
