"Im Weinberg entsteht die Qualität und der Charakter unserer Weine!"
Mit weniger als einem Hektar haben Horst und Petra Konstanzer 1983 als Nebenerwerbswinzer angefangen. In 35 Jahren ist ihr Weingut in Ihringen im südlichen Kaiserstuhl auf beachtliche zehn Hektar gewachsen, von denen mehr als drei Viertel ökologisch bewirtschaftet werden.
„Die Natur bestimmt unsere Gedanken und Arbeitsweise im Weinberg. Jeder Jahrgang bringt eine andere Vegetation und einen anderen Witterungsverlauf. Diese Herausforderung ist jedes Jahr der neue Anreiz für mich, einen jahrgangstypischen Wein aus den einzelnen Weinbergen zu erzeugen. Vom Rebschnitt bis zur Ernte immer an den Wein denken. Darum geht es. Zudem ist es uns eine Herzensangelegenheit die Natur als größtes Gut auch für die nächsten Generationen zu erhalten.“ (Horst Konstanzer)
Die Konstanzers fokussieren sich auf klassische Burgundersorten, dazu kommt noch der Silvaner, der in Ihringen eine lange Tradition hat. Stattliche 50 Jahre alt sind die Silvanerreben der Konstanzers, entsprechend ausdrucksstark die von ihnen gekelterte Spätlese. Das Sortiment ist ausnahmslos trocken ausgebaut und besteht aus unaufgeregten, dabei expressiven Weinen. Geradezu überwältigend ist die Vielfalt der Spätburgunder.
Durch gezielte Weinbergs-Arbeiten vom Rebschnitt über die Laubarbeit bis hin zur selektiven Handlese wird die Qualität der Konstanzer-Weine bestimmt. Über die ökologische Weinbergsarbeit, mittels Einsaaten, schonender Bodenbearbeitung und Pflanzengesunderhaltung, wird sowohl das Gleichgewicht der Natur, als auch die Ausprägung des Terroirs auf den Charakters der Weine unterstützt.
"Es ist uns eine Herzensangelegenheit die Natur als größtes Gut, auch für die nächsten Generationen zu erhalten.
Unsere Trauben werden selektiv, von Hand gelesen und schonend gepresst. Alle Weine werden trocken durchgegoren ausgebaut. Bei den Weißweinen unterscheiden wir zwischen den fruchtig, frischen Ortsweinen, die im Edelstahl ausgebaut werden und den charaktervollen, mineralischen Weinen vom Winklerberg, die im Edelstahl und zum Teil im Holzfass ausgebaut werden."
Auszeichnungen
- Gault & Millau 2018 3 rote Trauben
