Familiengeführtes Weingut auf den Hügeln der Castelli Romani, südlich von Rom
Das Weingut wurde im Jahr 2007 auf Initiative der Familie Börner gegründet. Die Wahl des Ortes, an dem das unternehmerische Projekt verwirklicht werden sollte, fiel auf die Region um Velletri etwa 40 km südlich von Rom, inmitten der vulkanischen und grünen Hügel der Castelli Romani, die über das Tyrrhenischen Meer blicken.
Eine klare Vision hat jede einzelne Entscheidung des Projektes beeinflusst: Es sollte ein neues Weingut erschaffen werden, das durch seine Produkte höchste Qualität als Ergebnis von Wissen und Wissenschaft, Konsequenz und Leidenschaft zum Ausdruck bringt.
Das Motto lautet: Mens et Manus - Verstand und Hand
Die Weinberge von ÔMINA ROMANA bei Velletri liegen in etwa 200 Metern Höhe und 25 Kilometer vom Meer entfernt. Hier weht tagsüber eine frische Brise, während nachts der Wind aus den Albaner Bergen bläst – ideale Bedingungen für ein gesundes Wachstum der Pflanzen. Da in dieser Gegend in der Regel auf ein kühles Frühjahr ein sonnenreicher Sommer ohne extreme Hitze und ein milder Herbst folgen, können die Beeren vollkommen ausreifen und gewährleisten so einen harmonischen Geschmack ohne grüne Noten.
Von unten sorgt der mineralreiche vulkanische Boden für Kraft in den Reben und ein üppiges Bouquet in den Trauben.
Das Team baut die Rebstöcke mit niedrigen Erträgen pro Hektar an, die Trauben werden sowohl auf dem Weinberg als auch im Weinkeller verlesen, einzelne Beeren werden aussortiert, bevor mit der Weinbereitung unter kontrollierter Temperatur begonnen wird.
"Ihren letzten Schliff erhalten unsere Weine nach der Gärung durch eine mindestens sechsmonatige Lagerung auf der Feinhefe und den wundervollen Phenolaustausch, der in kleinen Fässern aus französischer Eiche unterschiedlicher Röstgrade stattfindet, wo sie ihre edelsten Aromen entfalten. Anschließend warten wir geduldig, bis unsere Weine beim Ausbau in der Flasche Reife und Vollkommenheit erlangen."
